スモークチキン
できましたスモークチキン
全工程２日で初めての燻製。いや～楽しいっす
美味しくできたかどうかはてげてげ＠的には微妙でしたが…
嫁ｻﾏは美味いと
簡単に作り方を簡単に紹介（本に書いてあるのを紹介するだけですが）詳しくは調べておくんなまし
材料
鶏肉→もも肉かムネ肉（今回もも肉を使用）５００ｇ
ピックル液→水５００ｍｌ 塩５０ｇ パセリ４本 ローリエ２枚 セロリ１本 黒胡椒５粒
ゴボウのささがき 適量
ピックル液に鶏肉を入れ一晩冷蔵庫で寝かす
翌朝鶏肉を弱い流水で１時間ほど塩抜きする
６０～７０度のお湯で２時間ゆでる
日陰で２時間陰干し
でやっと燻製開始
ｓｐの２バーナーを使用
今回使用した「りんごのウッド」一度バーナー等で点火すれば過熱し続けないで勝手に燃えてくれる。
温度は天気に左右され、日が照っていると多分８０度あたりまでは上がると思われる。
日が雲に遮られこの時期の寒さのにさらされるとなかなか６０度にも達しない。
寒い時期ならチップを、暖かい時期ならウッドをという使い方でよいのかなと（６０～７０度で燻す場合）
できあがり～
今日はサラダと
ゆで汁でできたスープをいただきました
今回使用したもも肉はやや脂っこかった
次回はムネ肉で再チャレンジ
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