2007年11月04日
スモークチキン
できました
スモークチキン
全工程２日で初めての燻製。いや～楽しいっす
美味しくできたかどうかはてげてげ＠的には微妙でしたが…
嫁ｻﾏは美味いと
簡単に作り方を簡単に紹介（本に書いてあるのを紹介するだけですが）詳しくは調べておくんなまし
材料
鶏肉→もも肉かムネ肉（今回もも肉を使用）５００ｇ
ピックル液→水５００ｍｌ 塩５０ｇ パセリ４本 ローリエ２枚 セロリ１本 黒胡椒５粒
ゴボウのささがき 適量
ピックル液に鶏肉を入れ一晩冷蔵庫で寝かす
翌朝鶏肉を弱い流水で１時間ほど塩抜きする
６０～７０度のお湯で２時間ゆでる
日陰で２時間陰干し
でやっと燻製開始
ｓｐの２バーナーを使用
今回使用した「りんごのウッド」一度バーナー等で点火すれば過熱し続けないで勝手に燃えてくれる。
温度は天気に左右され、日が照っていると多分８０度あたりまでは上がると思われる。
日が雲に遮られこの時期の寒さのにさらされるとなかなか６０度にも達しない。
寒い時期ならチップを、暖かい時期ならウッドをという使い方でよいのかなと（６０～７０度で燻す場合）
できあがり～
今日はサラダと
ゆで汁でできたスープをいただきました
今回使用したもも肉はやや脂っこかった
次回はムネ肉で再チャレンジ
スモークチキン全工程２日で初めての燻製。いや～楽しいっす
美味しくできたかどうかはてげてげ＠的には微妙でしたが…
嫁ｻﾏは美味いと
簡単に作り方を簡単に紹介（本に書いてあるのを紹介するだけですが）詳しくは調べておくんなまし
材料
鶏肉→もも肉かムネ肉（今回もも肉を使用）５００ｇ
ピックル液→水５００ｍｌ 塩５０ｇ パセリ４本 ローリエ２枚 セロリ１本 黒胡椒５粒
ゴボウのささがき 適量
ピックル液に鶏肉を入れ一晩冷蔵庫で寝かす
翌朝鶏肉を弱い流水で１時間ほど塩抜きする
６０～７０度のお湯で２時間ゆでる
日陰で２時間陰干し
でやっと燻製開始
ｓｐの２バーナーを使用
今回使用した「りんごのウッド」一度バーナー等で点火すれば過熱し続けないで勝手に燃えてくれる。
温度は天気に左右され、日が照っていると多分８０度あたりまでは上がると思われる。
日が雲に遮られこの時期の寒さのにさらされるとなかなか６０度にも達しない。
寒い時期ならチップを、暖かい時期ならウッドをという使い方でよいのかなと（６０～７０度で燻す場合）
できあがり～
今日はサラダと
ゆで汁でできたスープをいただきました
今回使用したもも肉はやや脂っこかった
次回はムネ肉で再チャレンジ
Posted by Gonta at 21:45│Comments(4)
│燻製器
この記事へのコメント
燻製って・・こんなに大変だとは知らなかった(＠_＠;)
ん～・・・多分真似しない(笑)
でも・・・パンは真似したい♪
ん～・・・多分真似しない(笑)
でも・・・パンは真似したい♪
Posted by 犬ばか at 2007年11月05日 18:57
☆犬ばかｻﾏ
燻製の時間2時間…ベランダで近隣住民から苦情が来ないかビクつきながらの作業。かなり自分も燻されました（笑）
パンやピザは簡単ですもんね♪♪
燻製の時間2時間…ベランダで近隣住民から苦情が来ないかビクつきながらの作業。かなり自分も燻されました（笑）
パンやピザは簡単ですもんね♪♪
Posted by てげてげ＠ at 2007年11月05日 20:59
美味しそうですね～
でも、やっぱ手間が掛かるね～
手間を楽しめれば良いんでしょうけどね～（笑）
でも、やっぱ手間が掛かるね～
手間を楽しめれば良いんでしょうけどね～（笑）
Posted by mb190spl@仕事中～ at 2007年11月07日 11:05
★mb190splｻﾏ
キャンプ場で燻製作れるくらいゆっくり連泊してみたいのが本音です。
美味しいかどうか、腹こわすかどうかお楽しみに（･∀･ ）
キャンプ場で燻製作れるくらいゆっくり連泊してみたいのが本音です。
美味しいかどうか、腹こわすかどうかお楽しみに（･∀･ ）
Posted by てげてげ＠ at 2007年11月07日 21:47
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